Bodegas Fernández de Arcaya
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	Nuestros vinos:

En esta página presentamos una descripción de los diferentes vinos que se están comercializando actualmente en nuestra bodega. Por otra parte, para cada uno de ellos se representa la etiqueta que se utiliza en su etiquetado. Asimismo, se presentan diferentes catas de cada vino así como los maridajes con otros alimentos.

	Marqués de Arcaya - tinto crianza 2004		Marqués de Arcaya - tinto 2006
	Caballero Mendoza
	Los Raqueros

Directorio con las fichas PDF de los vinos.

	Condesa de Garín gran reserva 1994
	Variedad de uva: Cabernet Sauvignon (100%). Crianza en barrica de roble durante veintisiete (27) meses. Embotellado en octubre de 1997. Descripción del producto: Rojo granate intenso con notas de color teja. Es muy complejo de aromas, apreciándose la madera en el conjunto que es variado. En boca se presenta con estructura y es largo, con taninos, frutas y sensaciones de madera. Se leen atributos como casta, elegancia y nobleza en sus taninos sofisticados y enormente finos, en su duradera persistencia aromatica y en su estilo absolutamente magistral. Es paradigma de los vinos de alta expresión y un vino magnifico que nos seguirá entusiasmando dentro de muchos años. (cata 04/2006) Presentación: mayo de 2004. Valoración: Grado alcohólico: 13 %. Tapón: Corcho de 45 mm. de largo por 24 mm. de diámetro, marcado a fuego. Cápsula: negra de 29,5 x 60 mm. de estaño.

Maridajes y recomendaciones:
- Carnes rojas y blancas.
- Guisos de carne estofada.
- Chuletón a la brasa.

(Negocios de Navarra, Año XVII, nº 186, Octubre 2007)
Color: Rubí con tonos teja vivos de crianza.
Destaca la lágrima que se observa con suma facilidad.
Aroma: Muy intenso.
En boca: La primera sensación es impresionante. Asimismo, es largo en postgusto. Un vino para recordar.

Cata - http://www.lavidagrata.com (Gabrielillo, 01/08/2006)
Vino de color rubí, con ribete teja. En naiz el vino es intenso acreditando fruta roja y negra, de sotobosque frambuesa, arandanos, pimienta negra clavo, también apreciamos notas de balsámicos (eucaliptos y mentolados). En boca el vino se muestra con una buena acidez, con unos taninos finos, recordándonos toda esa fruta roja y negra de sotobosque, volvemos a recordar esas especias, unos ligeros verdores, del cabernet, pero no son molestos. Un bonito retronasal, y un postgusto de buena intensidad.

Maridajes:
Resulta ideal para acompañar ibéricos, quesos curados, guisos de ave de corral y pescados gelatinosos.

Viña Perguita, reserva 1997

Variedad de uva: Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot.
Crianza en barrica de roble durante un año.
Embotellado en 2000.
Descripción del producto:
Color rojo cereza con tonos teja. Aroma de fina crianza, con notas de especias y vainilla. Ya en nariz se advierte que es este un vino fuera de lo comun. En el paladar se confirma la pura casta, largo, denso y fresco, magnificos taninos firmes de extraordinaria calidad. Podría revelarse como el más grande Viña Perguita Reserva de los ultimos años.
Valoración:
Embalaje: cajas de doce (12) botellas.
Mercados: España.
Grado alcohólico: 12,5 %
Tapón: Corcho de 45 mm. de largo por 24 mm. de diámetro, marcado a fuego.
Cápsula: negra de 29,5 x 55 mm. de estaño.

Maridaje:
Es un vino excepcional con todas las recetas en las que se utiliza el tomate o la salsa de tomate, incluyendo la pasta italiana. Los catadores proponen este vino para acompañar albóndigas en salsa, espaguetis con salsa boloñesa. Por su textura y sabor, las pastas piden un tinto crianza de estas características. Ideal para acompañar las tradicionales 'tapas' de aperitivo, así como los embutidos y algunos platos de verdura.
Otras recomendaciones de los expertos:
- Guiso de legumbres.
- Espagueti con salsa boloñesa.
- Espagueti al pesto.
- Pasta fresca al huevo servida sobre salsa cremosa, mantequilla, nata, y parmesano.
- Carnes rojas y blancas.
- Guisos de carne estofada.
- Quesos blandos o semi curados.
- Pescadito en fritura de oliva.
- Pollo guisado en salsa.

Otras catas del vino

	Condesa de Garín crianza 2000
	Variedades de uva: Descripción del producto: Recomendaciones: Valoración: Grado alcohólico: 13 % Cápsula: negra de 29,5 x 55 mm de estaño.

	Viña Perguita crianza 2000
	Variedades de uva: Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot. Crianza en barrica de roble durante un año. Descripción del producto: Color rojo rubí, evolucionado de crianza. Presenta un fino aroma de crianza, sutil, con recuerdos de la madera. Mantiene su habitual estilo elegante, agradablemente frutal y especiado; posee gran elegancia y una finura rara en su añada, taninos pulidos a la perfección, frescor; la madera esta presente pero perfectamente integrada. Cumple las expectativas, soberbio. (cata revisada 04/2006) Recomendaciones: Es un vino aconsejado para tomar con carnes, aunque al no ser un vino de mucho cuerpo también es adecuado con algunos pescados. Le proponemos que acompañe sus platos de: - cordero al horno, ligeramente especiado. - pulpo, sepia, mejillones y mariscos. - merluza rellena de gambas con salsa cremosa. Valoración: Grado alcohólico: 12,5 % Tapón: Corcho de 45 mm. de largo por 24 mm. de diámetro, marcado a fuego. Cápsula: negra de 29,5 x 55 mm de estaño.

	Viña Perguita crianza 2002
	Variedades de uva: Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot. Crianza en barrica de roble durante un año. Descripción del producto: Color rojo intenso. Presenta aromas de vainilla y tonos de madera. En boca es suave, agradable de paso fácil. (cata revisada 05/2006) Recomendaciones: Es un vino aconsejado para tomar con carnes, aunque al no ser un vino de mucho cuerpo también es adecuado con algunos pescados. Valoración: Grado alcohólico: 12,5 % Tapón: Corcho de 45 mm. de largo por 24 mm. de diámetro, marcado a fuego. Cápsula: negra de 29,5 x 55 mm de estaño.

Maridaje:
Verduras, Pescados blancos elaborados con salsas fuertes. Cazuelas de carnes y legumbres, empanadas. Embutidos curados. Aves. Quesos no muy fuertes. Sus nobles y saludables taninos enaltecen las mejores recetas de carne. Sublime con la caza, excelente con quesos de oveja.
Otras recomendaciones de los expertos:
- Espagueti al pesto.
- Fettuchines.
- Carnes rojas.
- Quesos blandos o semi curados.
- Salmón con champiñones.
- Guisos de pescado en cazuela de barro combinando el pescado con algún molusco y aderezo especiado.

(Negocios de Navarra, Año XVII, nº 186, Octubre 2007)
Color: Rubí con tonos de teja.
Aroma: Intensos vainillas con tostados. Notas frutales suavizadas por la acción de la madera.
En boca: Suave, muy equilibrado y armonioso.

	Viña Perguita rosado
	Variedades de uva: Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Garnacha. Descripción del producto: Bonito color frambuesa, limpio y brillante. En nariz se muestra afrutado e intenso, con nitidez de los aromas varietales. En boca es fresco, amable en matices y muy bien estructurado. Es un vino para consumir en el año, Frente a los rosados más tradicionales, el viña Perguita rosado es un vino de personalidad inconfundible, original, joven e inconformista. Su estilo tiene el encanto del mejor Cabernet Sauvignon vinificado en rosado. (cata revisada 01/2005) Valoración: Grado alcohólico: 12,5 % Tapón: Corcho de 45 mm. de largo por 24 mm. de diámetro, marcado a fuego. Cápsula: rojo burdeos 29,5 x 50-60 mm.	Otros etiquetajes de este vino

Maridaje:
Pocos vinos profundizan tanto en la salsa de tinta y las notas dulces de la calabaza y la zarzaparrilla como los vinos rosados, cuestión muy verificada que alcanza su excelencia cuando se trata de un viña Perguita Rosado. Muy recomendado con carnes blancas, verduras gratinadas, pasta, arroces, setas ahumados, sopas, cremas, charcutería, aves, tortillas, pimientos. Excelente para acompañar embutidos, empanadas y platos de pasta italiana. Se armoniza muy bien con las mejores recetas agridulces de la cocina japonesa.
Otras recomendaciones de los expertos:
- Ensaladas y vinagretas.
- Pasta con fondo de tomate y verduras.
- Pasta al olio con orégano y mozarella.
- Pasta con salsas marineras y acompañados de mejillones o sepia.
- Queso fresco.
- Un bonito encebollado con pimientos y tomate.
- Pescados azules.
- Pollo al horno aderezado con el zumo de un limón y hierbas aromáticas.
- Paellas de mariscos y pescados.
- Pizza vegetariana

Viña Perguita, tinto joven 2005

Variedades de uva: Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot.
Descripción del producto:
Su color es rojo cereza brillante y cubierto. Destacan los aromas de fruta roja del bosque y tempranillo. Es vivo en aromas y completo. En boca es largo y potente sin ser astringente, delicado con un agradable final a fruta. Es ligeramente tánico. Este vino resulta francamente preciso a la par que fresco, con taninos crujientes y un seductor final de frutos. Siempre será sabroso y a pesar de un final seco, ya se puede disfrutar bebiéndolo.
No ha sido sometido a estabilización ni filtración agresivos por lo que, con el tiempo, podrían observarse precipitaciones de componentes naturales. Recomendamos decantar antes de servir.
Valoración:
Grado alcohólico: 12,5 %
Tapón: Corcho de 45 mm. de largo por 24 mm. de diámetro, marcado a fuego.
Cápsula: negra 29,5 x 50 mm.

Maridaje:
Recomendamos con carnes blancas y rojas, asados de cordero o buey, cazas, aves, carne estofada, arroces, legumbres estofadas, setas, quesos curados y azules.
Otras recomendaciones de los expertos:
- Ensaladas con fundamento.
- Espagueti con salsa boloñesa.
- Pasta con fondo de tomate y verduras.
- Pasta fresca al huevo y la servimos con una salsa cremosa, - mantequilla, nata, y parmesano (fettuchines).
- Cordero al horno, ligeramente especiado.
- Pulpos, sepias, mejillones y mariscos.
- Una merluza rellena de gambas con salsa cremosa.
- Pescados ligeros en horno o parrilla.
- Pollo con un sofrito de tomate, cebolla y plantas aromáticas.
- Arroces huertanos o de monte.
- Pizza horneada con ingredientes especiados.

Viña Perguita, blanco joven 2006

Variedades de uva: Viura y chadornay.
Valoración:
Grado alcohólico: 12,5 %
Cápsula: 29,5 x 50 mm.


(Negocios de Navarra, Año XVII, nº 186, Octubre 2007)
Color: Dorado, limpio, con matices verdosos.
Aroma: Aromático, bien equilibrado y fresco.
En boca: Agradable acidez, aromas de flores, de frutos y de finas hierbas perceptibles por vía retronasal.

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